Ricette per i biscotti di Natale

Suoni, luci, colori, presepi e mercatini di Natale: l’atmosfera di Natale è servita! E se vi chiedessi di associare a questa atmosfera un profumo o un sapore, quale sarebbe? Per me, senza ombra di dubbio, il profumo e il sapore dei biscotti di Natale: biscotti allo zenzero, biscotti alla cannella, biscotti morbidi con frutta secca… C’è davvero l’imbarazzo della scelta, ma oggi ho deciso di condividere con voi due ricette: una me l’ha insegnata una disponibilissima signora tedesca, nostra ospite all’Hotel Rudy da diversi anni; l’altra è una tradizione di famiglia, la ricetta dei biscotti che faceva mia madre quando ero bambina.

Zimtsterne: le stelle alla cannella

Sono tra i più classici biscotti di Natale tedeschi, piccole stelle alla cannella e mandorle, ricoperte di glassa bianca come la neve. Al solo pensiero mi viene l’acquolina in bocca! Vediamo un po’ cosa serve.

Ingredienti

• 400 gr. di mandorle non pelate o, in alternativa, di farina di mandorle
• 200 gr. di zucchero a velo
• 2 albumi
• 2 cucchiaini di cannella macinata
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 presa di sale

Preparazione

1. Montate a neve gli albumi, aggiungendo lentamente il succo di limone, il sale e lo zucchero. Mettetene da parte qualche cucchiaio, da usare per guarnire i biscotti. Mescolate quello che resta con la farina di mandorle (o le mandorle tritate) e la cannella. Lavorate il composto sulla spianatoia con le mani, finché non sarà diventato compatto e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Qualche piccolo suggerimento: l’impasto deve rimanere ruvido, ma non deve attaccarsi alle mani. Se succede, per aiutarvi nella lavorazione, potete spolverare il composto con dello zucchero a velo.
2. Stendete l’impasto sulla spianatoia fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. e con un tagliabiscotti a forma di stella ritagliate i biscotti, poggiandoli delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate i biscotti con l’albume che avevate tenuto da parte e infornate nel forno preriscaldato a 140° per circa 25/30 minuti. La superficie dei biscotti deve rimanere bianca e morbida.
3. Preparate del tè o del caffè: appena l’odore di cannella si diffonderà, i vostri vicini troveranno una scusa per venirvi a trovare! 😉

I biscotti di Natale di Fatma

Una tradizione di famiglia davvero irrinunciabile che mi riporta alla memoria i tanti pomeriggi di dicembre trascorsi a guardare mia madre impastare farina, uova e burro. Pensate di non avere abbastanza tempo per fare i biscotti? Questa ricetta di biscotti di pasta frolla è semplice e veloce da realizzare, quindi non avete scuse 😀

Cominciamo?

Ingredienti

• 250 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero a velo
• 100 gr. di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

1. Disponete la farina sulla spianatoia formando una fontana e ponete al centro le uova. Iniziate a impastare e aggiungete lo zucchero, la vanillina e il burro, ammorbidito per aiutare la lavorazione, ma non sciolto. Lavorate velocemente l’impasto fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero a riposare per circa un’ora.
2. Stendete la pasta sulla spianatoia finché non avrà uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliate i biscotti con le forme che preferite e posizionateli su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 160° in forno preriscaldato per circa 7 minuti. Attenzione: non devono diventare dorati!

Una volta sfornati potrete guarnirli a piacimento con glassa o pasta di zucchero. Fate raffreddare e conservateli in una scatola di latta o confezionateli in un sacchetto trasparente con un bel fiocco: diventeranno un ghiotto regalo di Natale per i vostri amici e parenti!

Ma che Natale sarebbe senza il profumo dei biscotti? Eh, sì, perché a casa nostra le feste natalizie iniziano nel momento in cui mi metto all’opera per preparare i biscotti di Natale.

Ecco cos’è per me l’atmosfera di Natale: un rito, una tradizione che tramando, un regalo fatto con le proprie mani per le persone a cui si vuole bene.

Buon Natale cari amici!